【バリ島】水族館レストランKoral体験記｜アプルヴァケンピンスキーの絶景ダイニング

バリ島ヌサドゥアにある5つ星リゾート「The Apurva Kempinski Bali（アプルヴァケンピンスキーバリ）」。その中にあるKoral（コーラル）は、バリ島初にして唯一の水族館レストランとして知られています。

巨大な水槽に囲まれた幻想的な空間で、インドネシア食材を活かしたモダンファインダイニングを楽しめるこのレストランを実際に体験してきたので、雰囲気や料理の内容を詳しくレポートします。

Koral（コーラル）とは？

Koralは、The Apurva Kempinski Bali内にあるシグネチャーレストランです。「Koral」はインドネシア語で「珊瑚」を意味し、その名の通り、レストラン全体が海の世界をコンセプトにデザインされています。

バリ島のファインダイニングの中でも特に人気が高く、世界的なレストランアワードでも評価されている注目のレストランです。ドレスコードはスマートカジュアルで、ディナータイムの利用が特におすすめです。

レストランに一歩足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのがアーチ型の巨大な水槽です。レンガ造りのアーチ越しに広がる青い水の世界は、まるで海底宮殿に迷い込んだかのよう。

レストラン中央には円柱型の大型水槽がそびえ立ち、色とりどりの熱帯魚やサンゴが悠々と泳ぐ姿を間近で楽しめます。

さらに驚いたのが、足元に広がるガラス張りの床下水槽。見下ろすと、サンゴ礁の中を泳ぐ魚たちが足元を通り過ぎていきます。上も横も足元も、360度海の世界に包まれる体験は他では味わえません。

ダイニングエリアの奥には、大きな水槽を目の前にしたラウンジスペースがあります。革張りのソファでくつろぎながら、食前のカクテルや食後のひとときを過ごすのにぴったりの空間です。水槽の中をゆったり泳ぐ大型の魚たちを眺めていると、時間が経つのを忘れてしまいます。

Koralでは、インドネシアの豊かな食材をフレンチの技法で昇華させたテイスティングコースが楽しめます。一皿一皿が芸術的なプレゼンテーションで、目でも舌でも楽しめる構成でした。

まず運ばれてきたのは、自家製パンとバター。シンプルながらも丁寧に焼き上げられたパンは、外はカリッと中はもちもち。水槽の青い光に照らされたテーブルで食べるパンは、それだけで特別な時間に感じます。

前菜は、魚をモチーフにした遊び心あふれるプレゼンテーション。皿の上に描かれた魚の骨のデコレーションが印象的で、思わず写真を撮りたくなる一品です。味わいも繊細で、インドネシア産のシーフードの鮮度を存分に感じられました。

魚料理は、しっとりと火入れされた白身魚に、鮮やかなソースとエディブルフラワーが添えられた美しい一皿。火入れの加減が絶妙で、ふわっとした食感の中に素材の旨みが凝縮されていました。

メインの肉料理は、美しいロゼ色に仕上げられた牛肉。濃厚なソースと付け合わせのバランスが素晴らしく、一口ごとに満足感が広がります。

水槽のすぐ横の席では、目の前を泳ぐ魚たちを眺めながら料理をいただくという贅沢な体験ができます。料理と水槽が同じ視界に入るこの光景は、Koralならではの特別なもの。

デザートは、幾何学模様が描かれたプレートの上に盛り付けられたチョコレートのスイーツ。見た目のインパクトも大きく、濃厚なカカオの風味と甘さのバランスが絶妙でした。

コースの締めくくりは、木のプレートに並んだ色とりどりのプティフール。赤いタルト、ゼリー、花を飾ったケーキなど、小さなお菓子一つ一つに手間がかかっていて、最後まで幸福感に満たされるコースでした。

項目	内容
レストラン名	Koral Restaurant
所在地	The Apurva Kempinski Bali, Nusa Dua, Bali
営業時間	ディナー 18:00〜23:00（要確認）
ドレスコード	スマートカジュアル
予約	事前予約を強く推奨
価格帯	テイスティングコース約IDR 1,500,000〜