台灣の彰化市にある「精誠夜市」では紫芋餅を販売している屋台がありますが、これが美味しくて行列ができています。

精誠夜市の場所

精誠夜市の様子。常に賑わっています

紫芋餅を作っている様子 

台湾の中でもとりわけ中部地方において提供されているこの紫芋餅、食感は紫山芋を利用しているので、絶妙なシャキシャキ感とネバネバ感を含みつつ全体的には餅の柔らかさを含み、甘みも丁度よく絶品だなと思います。

油を適量に敷いたフライパンの上に材料を適当に載せて焼くだけというシンプルな調理方法です。追加での調味料も特に不要です。

日本では味わう機会がそうないので、また購入したい一品です。